¿Por qué los huevos cocidos a veces se pelan tan mal? La ciencia (y el truco) detrás del problema

Hervir un huevo parece lo más simple del mundo. Pero cuando al pelarlo la clara se rompe y se queda pegada a la cáscara, la frustración es real.

¿La buena noticia? No es culpa tuya. La frescura del huevo, la forma en que se cuece y cómo se enfría son factores clave.

Según una nota publicada por Pravda, con unos pequeños ajustes es posible obtener huevos cocidos que se pelan fácil — siempre.

¿Por qué se pegan?

• Huevos demasiado frescos: el pH bajo hace que la clara se adhiera a la membrana.
• Cocción en agua fría: el calentamiento lento favorece la adhesión.
• Sin choque térmico: si no se enfrían rápidamente, el proceso no se interrumpe.

La solución paso a paso

• Usa huevos con entre 5 y 10 días — no recién puestos.
• Colócalos directamente en agua hirviendo.
• Al terminar, pásalos a un bol con agua y hielo por 10 minutos.
• Pélalos bajo el grifo o dentro del agua.

Trucos adicionales

• No los sacudas ni rajes antes de hervir.
• Una vez pelados, guárdalos no más de 24 horas en la nevera.

El huevo perfecto no es cuestión de suerte, sino de técnica. Y dominarla te ahorra tiempo, enojo y desayuno arruinado.