Grasa de cerdo al estilo general: receta tradicional con ajo, pimienta y sabor intenso
Cómo hacer el “lardo del general”: un clásico rústico para días fríos
La “grasa del general” es una receta clásica del Este de Europa: grasa de cerdo con carne, curada con ajo, pimienta y especias. Sencilla, sabrosa y perfecta para climas fríos, esta preparación conquista por su intensidad.
Se trata de una forma tradicional de conservar el cerdo, que además potencia su sabor y textura. Se sirve en rebanadas finas, con pan oscuro o como tapa fuerte para acompañar un trago.
El equilibrio entre sal, ajo fresco y laurel le da un aroma profundo y un sabor inconfundible. No necesita cocción — solo paciencia y buenos ingredientes.
Según indica el portal Pravda, esta receta es parte de una tradición campesina que hoy vuelve con fuerza en cocinas que valoran lo artesanal.
Ingredientes
- 1 kg de tocino grueso con capa de carne;
- 1 cabeza de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- Pimienta negra molida al gusto;
- Sal gruesa (aprox. 250 g);
- Opcional: ají seco o semillas de cilantro.
Preparación
- Corta en bloques de 3–5 cm de grosor;
- Frótalos con sal gruesa abundantemente;
- Añade el ajo triturado, laurel y pimienta;
- Guárdalos en recipiente sellado durante 3 a 5 días en la nevera;
- Sírvelo frío, en rodajas, con pan o papas hervidas.
Por cierto, a veces los sabores más potentes vienen de las recetas más simples. Esta es una de ellas.
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