Este hongo viscoso es comestible y sabroso — si sabes cómo prepararlo
Mokruha: el hongo resbaladizo que sorprende en la cocina
El mokruha, conocido como hongo viscoso o resbaladizo, es poco popular entre recolectores y cocineros — y no por su sabor, sino por su aspecto. Pero si se prepara bien, es una verdadera joya gastronómica.
La capa mucosa que recubre su sombrero es inofensiva y puede eliminarse fácilmente. Algunos prefieren conservarla por la textura que aporta al plato. El artículo original ofrece más información sobre este hongo.
¿Es comestible? Sí, y sin riesgos
El mokruha está clasificado como hongo comestible de categoría media. No es el más valioso, pero tampoco es tóxico. Lo importante es no confundirlo con hongos peligrosos como la galerina marginada, que puede parecerse superficialmente.
Mokruha frente a otros hongos
| Hongo | Características | Sabor | Uso recomendado |
|---|---|---|---|
| Mokruha | Sombrero pegajoso | Suave | Hervido y luego salteado |
| Suillus (boletos) | También viscoso | Mantecoso | A la sartén |
| Lactarius | Exuda leche blanca | Intenso | En escabeche |
Cómo cocinar el mokruha correctamente
- Quita la mucosa con agua caliente o papel de cocina — o déjala si te gusta la textura
- Hiérvelo por 10 minutos antes de freír
- Va bien con cebolla, crema agria, papas y eneldo
Un truco de cocina: el mokruha absorbe bien los sabores y no se oscurece al cocinarlo — ideal para platos salteados y coloridos.
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